Những lý do không nên tiêu thụ quá nhiều dầu ăn, lạp xưởng và trứng muối.

Lạp xưởng là thực phẩm dinh dưỡng cao, nhưng không nên sử dụng thường xuyên. Theo TS Nguyễn Thị Lâm, trong quá trình chế biến, nhà sản xuất thêm sodium nitrat để bảo quản, nhưng chất này có thể kết hợp với amin trong thịt tạo thành hợp chất có hại. Ngoài ra, để có màu sắc bắt mắt, các phụ gia không rõ nguồn gốc có thể được sử dụng, gây nguy hiểm cho sức khỏe. Lạp xưởng cũng có thể bị ô nhiễm từ bụi, khói và vi khuẩn trong quá trình phơi khô.

Lạp xưởng để ẩm mốc có thể gây ngộ độc. Theo ThS Đào Thị Yến Phi, lạp xưởng thường làm từ thịt lợn, chứa nhiều cholesterol, axít béo no và muối, không tốt cho tim mạch và huyết áp. Chế biến và bảo quản làm mất vitamin, gây mất cân đối khẩu phần. Để giảm nguy cơ, TS Nguyễn Thị Lâm khuyến cáo nên ăn thêm trái cây tươi và rau xanh sau khi ăn lạp xưởng, vì vitamin C giúp ngăn cản sự kết hợp có hại trong lạp xưởng.

Để bảo quản lạp xưởng, nên để ở nơi khô ráo, mát, tốt nhất là trong ngăn mát tủ lạnh và rửa sạch trước khi chế biến. Thay vì rán, nên hấp, nướng hoặc bỏ lò. Mặc dù lạp xưởng giàu dinh dưỡng, không nên ăn thường xuyên.

Về trứng muối, đây là thực phẩm phổ biến nhưng có nguy cơ chứa chì từ quá trình chế biến. Chì có thể gây ra các triệu chứng như đau đầu, mất ngủ, giảm trí nhớ và ảnh hưởng đến gan, thận. Hơn nữa, chì còn làm giảm khả năng hấp thu canxi, dẫn đến nguy cơ loãng xương. Vì vậy, nên hạn chế tiêu thụ trứng muối để giảm nguy cơ ngộ độc chì và thiếu hụt canxi.

Trứng muối chứa nhiều cholesterol, nên người có mỡ máu cao, huyết áp cao, tiểu đường, thừa cân nên ăn hạn chế, tối đa 1-2 quả mỗi tuần. Ngoài ra, trứng muối là thực phẩm mặn, người bị tăng huyết áp cũng nên hạn chế do ăn nhiều muối làm tăng tính thấm của tế bào với natri, dẫn đến tăng huyết áp. Muối còn kích thích hệ thần kinh giao cảm và làm tăng tái hấp thu natri ở thận, gây co mạch và tăng sức cản ngoại vi. Nếu ăn nhiều muối hoặc trứng muối, nên sử dụng lợi tiểu để giảm huyết áp. Chế độ ăn giàu kali từ rau xanh và trái cây cũng giúp thải natri và hạ huyết áp.

Sử dụng chỉ dầu thực vật mà không có mỡ có thể làm giảm khả năng phòng ngừa xuất huyết não. TS Nguyễn Thị Lâm khuyến cáo rằng mỡ cung cấp cholesterol cần thiết cho tế bào, đặc biệt là tế bào thần kinh, trong khi dầu thực vật lại thiếu hụt loại này. Do đó, cần kết hợp dầu ăn và mỡ trong chế độ ăn, nhất là cho trẻ nhỏ. Các axit béo no trong mỡ, khi được tiêu thụ hợp lý, giúp bảo vệ hệ tuần hoàn và duy trì chức năng mao mạch. Chế độ ăn hợp lý nên bao gồm cả chất béo từ mỡ, thịt, bơ và dầu thực vật.

TS Nguyễn Thị Lâm, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cho biết lạp xưởng được chế biến từ thịt thường có sodium-nitrate để giữ tươi lâu. Tuy nhiên, chất này có thể phản ứng với amin trong thịt để tạo ra hợp chất có hại cho cơ thể, vì vậy không nên sử dụng lạp xưởng thường xuyên.

Tham khảo thêm : Top 5 nhà phân phối camera quan sát lớn nhất HCM - Miền Nam Uy Tín - Chất lượng